Bingsu Là Gì? Cách Làm Bingsu Đơn Giản

Bingsu (không phải pingsu nhé) là một món kem tuyết (đá bào) được trang trí bằng các loại trái cây, kem tươi, bánh oreo, mứt, thạch và nhiều loại nguyên liệu khác. Điều đặc biệt và lôi cuốn của Bingsu Hàn Quốc chính là việc sử dụng sữa tươi, nước ngọt hoặc siro trong quá trình làm kem tuyết Bingsu, tạo ra lớp kem tuyết mịn màng thay vì các lớp đá bào thông thường.

Bingsu có lịch sử từ rất lâu đời tại Hàn Quốc. Theo các tài liệu ghi chép, “tổ tiên” của Bingsu xuất hiện lần đầu tiên tại bán đảo Hàn trong triều đại Joseon (1392 – 1910).

Bingsu truyền thống (patbingsu) có nguyên liệu đơn giản hơn nhiều, chỉ bao gồm lớp kem tuyết được phủ bởi hỗn hợp đậu đỏ ở trên cùng, và topping bên ngoài thường là bánh bếp hoặc Misutgaru (hỗn hợp gạo rang và bột ngũ cốc).

Khi được nhập khẩu vào Việt Nam

Bingsu còn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như kem bingsu, bánh bingsu, bingsu đá bào, đá bào Hàn Quốc, kem tuyết Hàn Quốc, và nhiều tên gọi khác.

Menu bingsu ở Việt Nam rất đa dạng và phong phú, bao gồm nhiều loại như bingsu matcha, bingsu xoài, bingsu trái cây, bingsu phô mai, bingsu trà xanh, bingsu bánh gạo, và nhiều loại khác nữa.

Giá của bingsu thường dao động từ vài chục nghìn đồng đến vài trăm nghìn đồng, phụ thuộc vào loại bingsu và quán bingsu cụ thể.

Cách ăn bingsu một cách chuẩn nhất và ngon nhất là rưới một lớp sữa lên trên phần đá bào và sau đó trộn đều. Sau đó, sử dụng muỗng để múc đá bào cùng với phần topping và thưởng thức.

Bước 1: Bắt đầu bằng việc rửa sạch đậu đỏ và nấu chín.

Bước 2: Sau khi đậu đỏ chín, vớt ra và trộn đều với đường, muối, và vani.

Bước 3: Đổ hỗn hợp này vào một chảo và đun nhỏ lửa khoảng 5 phút, đảo đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Sau đó, để nguội và cho vào tủ lạnh.

Bước 4: Gọt sạch vỏ kiwi và cắt thành từng khúc nhỏ hình chữ nhật. Chuối bỏ vỏ và cắt thành miếng vòng. Rửa sạch dâu tây và cắt thành 4 miếng.

Bước 5: Tiếp theo, lần lượt cho đá bào, đậu đỏ, kiwi, chuối, dâu tây, và bánh gạo vào ly.

Bước 6: Trước khi thưởng thức, rưới lên mặt ly một lớp sữa đặc để tạo thêm hương vị.

Bước 1: Trộn đều sữa tươi, sữa đặc và whipping cream trong một tô. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào khay làm đá và đặt vào tủ lạnh để đông trong khoảng 5 tiếng.

Bước 2: Trong quá trình đợi đá đông, bạn chuẩn bị các loại trái cây. Sử dụng đồ múc kem để tạo thành viên tròn từ dưa hấu và các loại dưa như dưa lưới. Rửa sạch nho và việt quất, để nguyên quả. Cắt xoài và kiwi thành từng miếng hình chữ nhật, còn chuối thì cắt thành các khoanh tròn. Dâu tây được cắt thành 4 miếng.

Bước 3: Sau khi đá đã đông đủ, bạn lấy khay đá ra và cho vào máy xay sinh tố hoặc máy làm bingsu để xay nhuyễn. Nếu sử dụng máy xay sinh tố, hãy xay thật nhanh để tránh đá tan chảy.

Bước 4: Để trình bày, bạn có thể dùng vỏ của nửa quả dưa hấu hoặc ly làm bát đựng. Đầu tiên, hãy đặt lớp đá sữa vào dưới, sau đó xếp các viên trái cây lên trên. Bạn cũng có thể trang trí thêm với các loại ngũ cốc hoặc dừa khô để làm cho ly bingsu trở nên hấp dẫn hơn. Khi ăn, hãy rưới thêm một ít sữa tươi để tăng thêm hương vị.

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Rửa sạch đậu đỏ và nấu nhừ cho đến khi chín mềm.

Bước 2: Khi đậu đỏ đã chín, vớt ra và trộn đều với 2 thìa đường và 1 thìa muối.

Bước 3: Đổ hỗn hợp đậu đỏ vào một chảo và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, đảo đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Sau đó, để nguội và cho vào tủ lạnh để đông.

Bước 4: Trong một tô, trộn đều sữa tươi, sữa đặc, kem tươi và bột trà xanh. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào khay làm đá và để đông trong tủ lạnh khoảng 5 tiếng.

Bước 5: Chuẩn bị syrup trà xanh bằng cách khuấy đều 2 thìa đường với 2 thìa bột trà xanh.

Bước 6: Sau khi đá đã đông đủ, lấy khay đá ra và cho vào máy xay sinh tố hoặc máy làm đá bào để xay nhuyễn.

Bước 7: Trong ly, đặt lớp đá bào và rưới syrup trà xanh lên trên. Tiếp theo, đặt lớp đậu đỏ và kem tươi trà xanh lên trên cùng. Sử dụng muỗng múc kem để tạo hình viên kem tròn và đẹp mắt.